Buchinger im SPIEGEL
"Die Heilkraft des Fastens"
 Lesenswerte Titelstory mit Einblicken in die Biologie des Hungerns, die Therapiemöglichkeiten in der Klinik Dr. Otto Buchinger in Bad Pyrmont und die lebensverlängernden und heilsamen Wirkungen einer Fastenkur.
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Rezeptvorschlag: Gurken-Carpaccio mit marinierten Tofurauten und Senfdressing (4 Personen) |
 Zutatenliste:
1 Salatgurke
80 g Blattsalat, geputzt
250 g Tofu, natur
Kurkuma, Koriander, Kräutermeersalz
1 EL Zitronensaft
Senfdressing:
1 EL mittelscharfer Senf (oder grobkörniger)
1 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Honig, schwarzer Pfeffer
1 TL frischer Dill oder Koriander
1 EL saure Sahne
1 EL Joghurt
1 EL geriebener Apfel
ein wenig Minze
Zubereitung:
- Die Salatgurke mit einem Sparschäler längs in Streifen schälen, bis das Kerngehäuse sichtbar wird.
- Den Blattsalat in mundgerechte Stücke teilen.
- Den Tofu in 5 mm dicke und 2cm lange Rauten schneiden. Mit Kurkuma, Koriander, Kräutermeersalz und Zitronensaft würzen.
Senfdressing:
- Apfel grob reiben, Minzblätter fein hacken. Alle Dressingzutaten verrühren.
- Auf einem Teller in der Mitte den Blattsalat anrichten, die Gurkenstreifen dazu häufen. Mit dem Dressing nappieren. Die Tofurauten mit dem Salat verteilen.
Guten Appetit! |
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